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蔬菜品种的分类——根菜类
添加时间:2020-07-02

  蔬菜种类的分类——根菜类 根菜类蔬菜是我邦秋、冬季栽培的苛重蔬菜之一。它们富含碳水 化合物与矿物质,可供炒、煮、生食与加工,耐储备运输。 苛重种类有萝卜、胡萝卜、大头菜、红菜头及凉薯等。 (1)萝卜。萝卜供食用的是它用肥大的直根。萝卜的种类良众,可 以做菜吃、生吃、加工腌制或晒干。其它,萝卜还容易储备和运输, 是冬春季苛重蔬菜之一。其类型苛重有青皮萝卜、红皮萝卜、及白皮 萝卜等。 (2)胡萝卜。胡萝卜供食用的局部为肥大的直根。它生食、熟食均 适宜。也可能加工,容易储备和运输,是冬春季苛重之—寰宇南北各 地均有栽培。胡萝卜的含糖量高于普通蔬菜。它还含有众种和若干矿 物质,特别含胡萝卜素额外众。商场上较众陪、睹的有红胡萝卜、和 黄胡萝卜两品种型。 (3)大头菜。大头菜又称芥菜头或芥菜疙瘩,可能炒着吃,也可能 生吃,苛重用来加工腌制。南北各地均有栽培。按其样子,可分为扁 圆大头菜、长圆大头菜、圆锥大头菜三品种型。 (4)红菜头。红菜头的食用局部是它的肉质根。其皮为紫,肉为白 色,其肉质根呈球形、椭圆形、市民圆形或纺锤形等。正在蔬菜中,红菜 头是含糖量较高的。红菜头可供生、熟食及做羹汤用,也可能加工罐 藏。 (5)凉薯。凉薯又叫豆薯、沙葛。它以肥大的块根供人们食用。其 外皮极容易剥离,肉质脆嫩,味甜汁众,可能凉拌和炒吃,也可能做 生果食用。凉薯正在湖南、广东、台湾等省栽培很广,以贵州省的凉薯 最闻名。普通按它的成熟期晨夕分为早薯、中薯、晚薯等三品种型。

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